La farine bise avec un taux de cendres entre 1000 et 1300 contient plus de protéines, de minéraux et de vitamines que la farine fleur, puisque pour la farine bise non seulement l’intérieur du grain, mais aussi une partie de son enveloppe sont moulus.

Ce sont ces particules de son qui donnent cette appréciée couleur foncée à la farine bise. Vous la souhaiteriez un peu plus foncée, ou plutôt plus claire? Aucun problème. Notre chef meunier vous fabriquera une farine bise sur mesure.